.RU

Белая книга. Экономические реформы в России 1991—2001


Белая книга. Экономические реформы в России 1991—2001
Автор-составитель Кара-Мурза С.Г.
Алгоритм, М. 2002


Производство и потребление продуктов питания в РФ

Источники:

 

Статистические ежегодники «Народное хозяйство РСФСР». ЦСУ РСФСР, Госкомстат РСФСР. Москва.

«Российский статистический ежегодник. Официальное издание». Госкомстат России. Москва.

Статистический сборник «Агропромышленный комплекс Российской Федерации». Госкомстат России. Москва. 1993.

Статистические сборники «Сельское хозяйство в России. Официальное издание». Госкомстат России. Москва. 1998; 2000.

Статистические сборники «Торговля в России. Официальное издание». Госкомстат России. Москва. 1998, 1999.

Статистические сборники «Цены в России. Официальное издание». Госкомстат России. Москва. 1998, 2000.

Статистический сборник «Краткосрочные экономические показатели Российской Федерации», Госкомстат России. Москва, апрель 2002. 

Информационно-аналитический сборник «Некоторые проблемы сельского хозяйства зарубежных стран». ВНИИ информации и технико-экономических исследований агропромышленного комплекса. Москва. 1989.

Государственный доклад «О состоянии здоровья населения Российской Федерации в 1992 году». Министерство здравоохранения РФ и Российская Академия медицинских наук. Москва, 1993.

Государственный доклад «О состоянии здоровья населения Российской Федерации в 1999 г.». Министерство здравоохранения РФ и Российская Академия медицинских наук. Москва, 2000.

Одним из главных аргументов в пользу перехода от плановой системы хозяйства к рыночной было якобы неудовлетворительное обеспечение населения СССР и РСФСР продуктами питания.

В действительности СССР, по оценкам Организации ООН в области сельского хозяйства и продовольствия (ФАО), в середине 80-х годов входил в десятку стран мира с наилучшим типом питания. В 1985 г., по данным ФАО, приведенным в последней сводке этой организации в Интернете, житель СССР в среднем получал в день 105,3 г белка (из них 51,5 г – белка животного происхождения: в мясе 22,2 г, в молоке 15,2 г, в рыбе 9,5 г, в яйцах 4,6 г).

Основой для обеспечения питанием на таком уровне было отечественное сельскохозяйственное производство:

Таблица 2-1.  Производство основных продуктов питания на душу населения

 (в кг) в 1989 году

 

 

Пшеница

Картофель

Мясо

Молоко

Масло

Яйца шт.

РСФСР

304

229

68,4

378

6,3

332

 

США

223

68

120

264

2,2

270

 

Англия

243

111

66

258

2,4

214

 

В 1989 г. и 1997 гг. жители РСФСР и РФ в сравнении с жителями США имели следующий тип питания (табл. 2-2).

Таблица 2-2.  Потребление основных продуктов питания 
 в США и России (в среднем на душу населения, кг)

 

США (1989)

^ РСФСР (1989)

США (1997)

РФ (1997)

Мясо и мясопродукты

113

69

114

46

Молоко и молокопродукты (в пересчете на молоко)


263


396


305


229

Яйца, шт.

229

309

239

210

Рыба и рыбопродукты

12,2

21,3

10

9,3

Сахар

28

45,2

30

33

Хлебные продукты

100

115

112

118

Картофель  

57

106

57

130

Граждане СССР имели основания быть недовольными системой распределения продуктов питания (перебои в снабжении, очереди, неравномерность в поставках некоторых продуктов по регионам и пр.). Кроме того, после достижения уровня питания, удовлетворяющего базовые потребности человека, в обществе возникли новые требования – к разнообразию продуктов, их расфасовке, упаковке и т.д.

 Однако восприятие этих недостатков во многом зависело от идеологического давления. Например, в 1989 г. молока и молочных продуктов в среднем по СССР потребляли 363 кг в год на человека, что является исключительно высоким показателем (в США – 263 кг), но при опросах 44% опрошенных жителей СССР ответили, что потребляют молока недостаточно. Более того, в Армении, где велась особо сильная антисоветская пропаганда, 62% населения было недовольно своим уровнем потребления молока и молочных продуктов. А между тем их потребление составляло там в 1989 г. 480 кг на человека. И самый красноречивый случай – сахар. Его потребление составляло в СССР 47,2 кг в год на человека (в США – 28 кг), но 52% опрошенных считали, что потребляют слишком мало сахара (а в Грузии недовольных было даже 67%).

Как изменилось питание граждан России в результате реформы? Уже в 1992 г. произошло резкое и глубокое ухудшение питания большинства населения. Согласно данным Госкомстата РФ, калорийность продуктов питания, потребляемых в среднем за сутки, снизилась с 2590 (1990 г.) до 2438 в 1992 г. и до 2200 в 1996 г. Исследователи выражают сомнение в достоверности этих данных, поскольку они не согласуются с другими показателями (товарооборот продуктов питания), однако тенденция к понижению калорийности рациона несомненна.

 Существенно изменилась структура питания: в калорийности рациона снизилась доля продуктов, богатых белком (и особенно животным белком - мяса, рыбы, молока и яиц), возросла доля картофеля и круп. В 1990 г. продукты животного происхождения давали 35,9% калорий среднего суточного рациона, а в 1997 г. только 28,3%.

В 1993 г. был опубликован официальный «Государственный доклад о состоянии здоровья населения Российской Федерации в 1992 году». В нем говорится: «Существенное ухудшение качества питания в 1992 г. произошло в основном за счет снижения потребления продуктов животного происхождения. В 1992 г. приобретение населением рыбы составило 30% от уровня 1987 г., мяса и птицы, сыра, сахара – 50-53%. Отмечается вынужденная ломка сложившегося в прежние годы рациона питания, уменьшается потребление белковых продуктов и ценных углеводов, что неизбежно сказывается на здоровье населения России и в первую очередь беременных, кормящих матерей и детей. В 1992 г. до 20% детей обследованных групп 10 и 15 лет получали белка с пищей менее безопасного уровня, рекомендуемого ВОЗ. Более половины обследованных женщин потребляли белка менее 0,75 г на кг массы тела – ниже безопасного уровня потребления для взрослого населения, принятого ВОЗ». Это – официальное признание в том, что реформа сломала сложившийся при советском укладе благополучный рацион питания и что в стране возник, как сказано в Докладе, «всеобщий дефицит» питания, ранее немыслимый.

На середине периода реформ уровень питания пересек критическую черту. В 1995 г. по сравнению с 1991 г. потребление (включая импорт) мясопродуктов в целом упало на 28%, масла на 37%, молока и сахара на 25%. В 1996 г. городское население в среднем стало получать менее 55 г белка в день. Здесь надо обратить внимание на исключительно важную вещь: вследствие резкого расслоения по доходам, спад потребления ценных продуктов питания сосредоточился почти исключительно в той половине народа, которая испытывает крайнюю бедность. Значит, в этой половине населения потребление самых необходимых для здоровья продуктов упало до крайне низкого уровня, при котором начинаются физиологические изменения в организме и деградация здоровья!

Насколько неумолима эта угроза для множества граждан, говорит такой небольшой, но красноречивый факт. Известно, что рождаемость в ходе реформы резко упала, женщины отказываются от материнства, во многом из-за того, что опасаются за судьбу ребенка. Понятно также, что те, кто все же решает завести ребенка, делают все возможное, чтобы он родился и рос здоровым. Прежде всего, для этого мобилизуют все возможные ресурсы, чтобы будущая мать во время беременности получше питалась. Несмотря на это, после 1990 г. стало быстро расти число рожениц, которые в момент родов страдали от анемии. Если в 80-е годы анемия к моменту родов наблюдалась у 4-5% рожениц и это было вызвано в основном индивидуальными особенностями здоровья, в ходе реформы анемия рожениц стала социальной проблемой – в 1999 г. ею страдали 41,3% рожениц, а в 2000 г. 43,9%. Причиной ее было плохое питание во время беременности.

Катастрофическое ухудшение питания населения стало следствием резкого снижения покупательной способности зарплаты, пенсий и социальных пособий, которые остаются для подавляющего большинства граждан основными источниками дохода. Изменение покупательной способности зарплаты рабочих и служащих России в сфере питания в разные периоды нашей истории можно оценить следующим образом. Известна средняя зарплата работника в Российской империи, в СССР и в РФ, а также стоимость набора из 9 главных продуктов питания (в этот набор входит по 1 кг каждого продукта – мясо, молоко, рыба, сахар, масло подсолнечное, овощи, мука, картофель – и десяток яиц). Из этого, соответственно, вычисляется число таких наборов, которые работник (рабочие и служащие) может купить на свою месячную зарплату.

belie-pyatna-centralnih-karakumov-1935-avtor-etoj-knigi-vidnij-sovetskij-geograf-mnogie-godi-rabotal-v-sostave.html
belij-a-dialog-poetov-o-rossii-i-revolyucii-sbornik-a-blok-a-belij-sost-vstup-st-i-komment-m-f-pyanih.html
belij-dom-okruzhat-kremlevskoj-stenoj-rbk-daily-belij-dom-okruzhat-kremlevskoj-stenoj.html
belij-klik-2.html
belij-kolpak-garik-sukachev-stranica-6.html
belij-pudel-2.html
  • ucheba.bystrickaya.ru/programma-disciplini-informatika.html
  • otsenki.bystrickaya.ru/sootvetstviya-dolzhnostej-v-shtatnom-raspisanii-kvalifikacionnim-spravochnikam.html
  • credit.bystrickaya.ru/plani-kafedr-po-zashite-dissertacij-itogi-nauchno-issledovatelskoj-deyatelnosti-za-2007-god-federalnoe-agentstvo-po-obrazovaniyu.html
  • bukva.bystrickaya.ru/sredstva-massovoj-informacii-gosudarstva-rossii-rf-vseya-rusi-i-narod-o-ya-anatolie-krilenko-bozhem-cheloveke-bozhem-patriarhe-nad-patriarhami-i-pape-stranica-3.html
  • holiday.bystrickaya.ru/minimalnij-nabor-produktov-pitaniya-v-m-yarlov-predsedatel-redakcionnoj-kollegii.html
  • paragraph.bystrickaya.ru/kurs-pyatij-semestr-auditornie-zanyatiya-lekcii-16-prakticheskie-zanyatiya-16-avtor-nesterov-leonid-ivanovich-doktor-ekonomicheskih-nauk-professor-opublikovani-sleduyushie-nauchnie-raboti.html
  • tasks.bystrickaya.ru/233-upravlyayushie-sistemi-promishlennih-robotov-spisok-nauchnih-trudov-m-b-ignateva.html
  • znaniya.bystrickaya.ru/rasskazi-o-prirode-dlya-detej-i-vzroslih-stranica-2.html
  • essay.bystrickaya.ru/didenko-b-a-civilizaciya-kannibalov-stranica-3.html
  • writing.bystrickaya.ru/evolyuciya-otnoshenij-gosudarstva-i-cerkvi-v-1917-2000-gg.html
  • kontrolnaya.bystrickaya.ru/radiolyubitelskie-konstrukcii-supergeterodinov-kravcov-stranica-5.html
  • teacher.bystrickaya.ru/gazoobraznoe-toplivo-stroitelnie-normi-i-pravila-normi-proektirovaniya-kotelnie-ustanovki-snip-ii-35-76.html
  • urok.bystrickaya.ru/prognozirovanie-otlozheniya-sulfatnih-solej-pri-dobiche-nefti-na-primere-ardalinskoj-gruppi-mestorozhdenij.html
  • zadachi.bystrickaya.ru/pishevie-dobavki-myasnoj-promishlennosti.html
  • esse.bystrickaya.ru/r-rabota-s-zhalobami-grazhdan-uchebnoe-posobie-domodedovo-2009-karpuhin-yu-g.html
  • student.bystrickaya.ru/2-rekomendacii-po-viboru-temi-vipusknoj-kvalifikacionnoj-raboti-raboti.html
  • school.bystrickaya.ru/glava-38-avantyurno-priklyuchencheskij-pouchitelno-poznavatelnij.html
  • letter.bystrickaya.ru/o-prepodavanii-fiziki-v-obsheobrazovatelnih-uchrezhdeniyah-chelyabinskoj-oblasti-v-2010-2011-uchebnom-godu-ostalos-bez-izmenenij.html
  • education.bystrickaya.ru/18-sanitarno-epidemiologicheskie-trebovaniya-k-soderzhaniyu-i-ekspluatacii-sanitarno-epidemiologicheskie-trebovaniya-k-obektam.html
  • books.bystrickaya.ru/drevneevrejskaya-literatura-stranica-2.html
  • occupation.bystrickaya.ru/nedelya-v-obzore-nezavisimaya-gazeta-avtor-ne-ukazan-16062008-119-str-12-gosduma-rf-monitoring-smi-12-16.html
  • occupation.bystrickaya.ru/nechetko-mnozhestvennaya-optimizaciya-modelnogo-portfelya-planirovanie-i-finansovie-resheniya-v-ramkah-plana-16.html
  • portfolio.bystrickaya.ru/ooo-proekt-proekt-generalnogo-plana-spasskogo-selskogo-poseleniya-verhnehavskogo-municipalnogo-rajona-voronezhskoj-oblasti-tom-ii-materiali-po-obosnovaniyu-proekta-generalnogo-plana.html
  • apprentice.bystrickaya.ru/ziyayushie-visoti-stranica-10.html
  • exchangerate.bystrickaya.ru/glava-19-glazami-voennogo-attashe-geroi-nevidimogo-fronta.html
  • prepodavatel.bystrickaya.ru/testi-i-zadaniya-k-konkursu-abiturientov-proverte-uroven-svoej-rechevoj-kulturi.html
  • grade.bystrickaya.ru/net-opravdaniya-vedomosti-gazeta-moskva-anastasiya-kornya07-02-2011-8-stranica-21.html
  • literature.bystrickaya.ru/drevnie-verovaniya-keltov-chast-2.html
  • ekzamen.bystrickaya.ru/s-e-tabakov-docent-kafedri-teorii-i-metodiki-borbi-i-vostochnih-stranica-18.html
  • shpargalka.bystrickaya.ru/vasilij-makarovich-shukshin-stranica-11.html
  • urok.bystrickaya.ru/prikaz-30-iyulya-2011-g-2290-st-ozachislenii-na-pervij-kurs-na-obuchenie-po-ochnoj-ochno-zaochnoj.html
  • gramota.bystrickaya.ru/yuzhno-rossijskij-gosudarstvennij.html
  • shpora.bystrickaya.ru/zanyatie-7-kolobki-alyabeva-e-a-psihogimnastika-v-detskom-sadu-metodicheskie-materiali-v-pomosh-psihologam.html
  • tests.bystrickaya.ru/materiali-dlya-kokilej-lityo-cvetnih-metallov-v-metallicheskie-formi-kokili.html
  • uchitel.bystrickaya.ru/programma-totma-2010-poyasnitelnaya-zapiska-k-obrazovatelnoj-programme-mou-totemskaya-sosh-2-stranica-10.html
  • © bystrickaya.ru
    Мобильный рефератник - для мобильных людей.